中国经济网北京10月27日讯(记者 韩肖)10月27日，由国家市场监督管理总局指导，中国烹饪协会主办的“2023提质增效 创新引领餐饮高质量发展推进会”在京召开。

中国烹饪协会会长杨柳(主办方供图)

中国烹饪协会会长杨柳在致辞中指出，食品安全关系我国14多亿人口的身体健康和生命安全，需要政府、行业协会和企业在内的社会各界力量的共同参与，形成共建共治共享的食品安全社会治理格局。

“我们要以高度的责任感和严谨的科学态度，保障人民群众‘舌尖上的安全’，增强人民群众的获得感、幸福感、安全感，从而实现我国餐饮业的高质量发展”，杨柳强调。

商务部服务贸易和商贸服务业司二级巡视员(副司级)朱光耀(主办方供图)

国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长田建新(主办方供图)

商务部服务贸易和商贸服务业司二级巡视员(副司级)朱光耀，国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长田建新，中国农业大学食品科学与营养工程学院二级教授、国家果蔬加工工程技术研究中心主任胡小松等，围绕落实餐饮服务食品安全主体责任，加强餐饮生产安全与食品安全监管，提升餐饮业创新发展水平，全面推动营养健康工作，倡导健康消费理念杜绝餐饮浪费，创新利用食物资源构建多元化食物供给体系等方面作了深入阐述。强调了餐饮业是稳增长、促消费、扩就业、惠民生的重要领域，对拉动内需具有重要作用。

北京大学法学院教授、北京大学电子商务法研究中心主任薛军，联合利华食品营养北亚区研发总监孙丽娜，艺康集团大中华区餐饮服务事业部副总裁李娜，美团首席食品安全官丁冬分针对电商运营中的主要法律与合规问题、以端到端智慧生态价值链、大健康时代背景下美食产业交叉融合创新发展、智能洗碗机在餐饮后厨的应用、践行平台主体责任守护外卖食品安全等方面进行了精彩分享。

中国烹饪协会会长杨柳向联合利华北亚区食品营养业务总裁张海涛颁发工作基地牌匾。(主办方供图)

中国烹饪协会食品安全工作委员会自成立以来，始终致力于促进餐饮行业食品安全水平的提升，作为食品安全工作委员会执行副主任单位，联合利华饮食策划联合协会在全国近百个城市组织开展了百余场食品安全管理员、厨房管理、供应链管理等培训，为超过1万多家餐厅提供专业食品安全培训，线上知识科普服务共惠及过亿人次。

为了助力餐饮业夯实高质量发展的基石，严守食品安全底线，今年中国烹饪协会食品安全工作委员会与联合利华饮食策划联合创建了工作基地。未来，联合利华饮食策划北区研发厨房将作为中国烹饪协会食品安全工作委员会工作基地，为餐饮企业提供沟通交流，研发创新的平台。

企业圆桌讨论环节(主办方供图)

在企业圆桌讨论环节，来自呷哺呷哺、山东凯瑞、南城香、亚马逊、上海老城隍庙、东莞鸿骏等餐饮企业相关负责人围绕“引领餐饮高质量发展”进行分享。他们分别代表正餐、快餐、火锅、团餐、小吃等不同业态，从创新研发、食品安全、反食品浪费、供应链等方面进行了优秀案例分享，对实现餐饮业高质量发展具有积极的引导作用。

参与企业共同发布餐饮高质量发展承诺(主办方供图)

会议期间，近百家与会企业共同发出承诺：落实主体责任，共护食品安全；崇尚营养健康，反对餐饮浪费；提升质量标准，创新引领发展。